Плов с семгой и морепродуктами
Плов с морепродуктами - отличная альтернатива мясному плову. Приготовить плов с семгой и морепродуктами сложно, но это с лихвой компенсируется вкусом. Время приготовления плова с семгой и морепродуктами займет 40-60 минут все зависит от вашей сноровки.
Как приготовить плов с семгой и морепродуктами:
Включите духовку для предварительного разогрева до 160 градусов.
Мидии сложить в большую кастрюлю, налить 90 г вина и положить веточку петрушки. Накрыть кастрюлю и варить мидии около 4-5 минут, почти все раковины за это время должны раскрыться. Выложить мидии в большое сито, расположенное над миской. Сок еще раз процедить через несколько слоев марли. Нераскрывшиеся раковины и петрушку удалить. Из раскрывшихся достать мясо мидий.
Семгу помыть, просушить и порезать мелкими кусочками. Морские гребешки тоже помыть и нарезать кусочками.
В большой сковороде разогреть половину сливочного и все оливковое масло, выложить лук-шалот и грибы, готовить примерно 3-4 минуты, затем переложить в большую миску. В той же сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, высыпать рис, обжарить в течение 2 минут, периодически помешивая. Пересыпать рис в глубокий казанок.
В ту же сковороду налить оставшееся вино, бульон и зарезервированный сок с мидий, довести до кипения. Потушить огонь, выложить в сковороду петрушку, налить сливки. Залить этой смесью рис, добавить семгу с гребешками, а так же грибную смесь, перемешать, накрыть и поместить плов с морепродуктами в разогретую духовку на 30-35 минут. Добавить мясо мидий и креветки, готовить плов с семгой и морепродуктами еще 3-4 минуты, до готовности риса.
Подавать плов с морепродуктами сразу же, украсив петрушкой.
Ингредиенты
семга - 700 г
Мидии в раковинах (мытые) - 450 г
Морские гребешки - 230 г
Креветки свежие (чищеные) - 250 г
Грибы-шампиньоны (резаные пополам) - 320 г
Рис басматти (вымоченный в воде) - 270 г
Вино белое сухое - 350 г
Петрушка - 1 веточка
Масло оливковое - 1 ст. л.
Масло сливочное - 40 г
Лук-шалот (рубленый) - 2 шт.
Бульон рыбный - 300 г
Сливки жирные - 150 г
Петрушка (рубленая) - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Петрушка свежая для сервировки