Наваристая уха из семги
Уха из семги украсит как праздничный, так и просто обеденный стол. Уха из семги готовится легко и время приготовления занимает 1,5-2,0 часа.
Как приготовить наваристую уху из семги
Для первичного бульона берем голову семги, обрезь со спины, хребет семги. Из головы семги удаляем жабры, семгу хорошо моем.
Заливаем семгу 3 литрами воды и ставим на огонь, для получения первого бульона. Когда закипит необходимо не прозевать и снять пену.. Затем, ставим огонь на средний или ниже среднего, помещаем в бульон одну луковицу и лавровый лист, варим семгу 30 -40 минут. Затем даем настояться 15 минут и процеживаем. Аккуратно обираем мясо с головы, хребта и спинной части филе от костей.
Пока все варится чистим и режем на кусочки овощи - пару морковок и три картофелины среднего размера. Готовим порционные кусочки семги для ухи из филе – удаляем кости и снимаем кожу.
Процеженный бульон ставим на огонь и доводим до кипения, когда закипит засыпаем порезанные овощи морковь и картошку, солим и добавляем лавровый лист. Когда картошка почти готова добавляем порционные кусочки семги, если необходимо еще немного досаливаем, добавляем черный перец и сухую зелень, если зелень свежая добавляем ее немного позже. Семга варится очень быстро, особенно если порционные кусочки небольшие, сварится она буквально за 5-10 минут, переваривать ее нельзя.
Когда порционные кусочки семги почти готовы, в уху добавляют мясо семги, которое предварительно было обобрано с головы и хребта и свежую зелень. Когда уха закипит-выключаем и даем настояться 30 минут.
Все наваристая уха из семги готова.
Ингредиенты
Семга – голова, хребет, обрезь со спины – для первого бульона. Филе кусочками для ухи.
Картофель 3 шт
Морковь – 2 шт
Соль, зелень, лавровый лист, черный перец по вкусу.
Смотрите также