Французский суп рыбака или рыбный суп Буйабес
Очень простое и быстрое приготовление рыбного супа Буйабес или суп рыбака, который с легкостью можно приготовить на обед всего за 15 минут. Сложность приготовления супа простая.
Приготовление французского рыбного супа Буйабес
Первым шагом пассируем овощи - лук и помидор. Для этого ставят посуду на огонь и на разогретую посуду наливают растительного масла и закладывают мелко нарезанный лук и обжаривают его.
Пока лук поджаривается нарезаем помидор мелко-средними кубиками, попутно вырезая зеленые части из помидора. К луку добавляем 30 г белого вина, перемешиваем и когда вино выпаривается добавляем порезанные помидоры. Через несколько минут добавляем томатную пасту и мешаем 30 секунд, затем добавляем сахар.
Всё хорошо перемешиваем и добавляем наши морепродукты - 6 мидий, 6 креветок, 70 г судака и 100 г семги. Перемешиваем и обжариваем в течение 4 минут. Через 4 минуты мидии откроются и тогда добавляем воды, ровно столько, чтобы вода покрыла наши морепродукты.
Даем навариться, минут 10, затем добавляем молотого перца, соли, чеснока и свежий базилик, даем провариться секунд 40 и выключаем огонь.
Суп Буйабес готов, можно подавать к столу, при подаче к столу подаем его следующим образом, выкладываем на тарелку раскрытые мидии, затем, выкладываем гущу таким образом, чтобы в каждой мидии попало по креветке и другая гуща. Получается густой, наваристый, вкуснейший суп, который можно еще украсить зеленью.
Ингредиенты (на 1 порцию)
Семга или форель - 100 грамм
Судак - 70 грамм
Мидии - 6 штук
Креветки тигровые - 6 штук
Лук репчатый - 45 грамм
Помидор - 110 грамм
Вино белое - 30 грамм
Масло растительное - 30 грамм
Томат-паста - 1 ч. л.
Сахар - 1/2 ч. л.
Чеснок - 1/2 зубчика
Базилик свежий - 1 веточка
Соль и черный перец - по вкусу
Вода - 250 мл