Рыбный суп из семги рецепт первого блюда для всей семьи
Рыбный суп из семги – сытное и полезное первое блюдо для всей семьи. По этому рецепту рыбный суп из семги можно приготовить за 50-60 минут, сложность приготовления средняя.
Приготовление рыбного супа из семги
Первым шагом подготавливаем семгу (хребет, обрезь, брюшка, плавники), тщательно моем кости и закладываем в кастрюлю с холодной водой, и ставим на огонь.
Пока бульон закипает, нарезаем морковку, картошку, лук, сельдерей. Морковку и сельдерей нарезаем двумя нарезками одна нарезка очень мелкая для жарки, а вторая более крупная для варки в бульоне.
После закипания первый бульон сливаем и в дальнейшем варим суп на втором бульоне. Добавляем во второй бульон целую луковицу, крупный кусочек моркови и крупные кусочки сельдерея, и оставляем варится на медленном огне.
Сотейник или сковороду разогреваем на огне, добавляем растительного масла и обжариваем мелко нарезанную морковку, сельдерей и лук.
Филе семги нарезают мелкими кусочками, попутно вынимают при этом кости.
Через 10 минут после того, как в бульон заложили лук, морковку и сельдерей, закладываем порезанный мелко картофель.
Помидоры, важно чтобы они был сочными, очищаем от зелёного, очищаем от кожуры, режем на крупные кусочки.
Когда пассировка закончена, выключаем огонь и добавляем к пассированным овощам помидоры и тщательно перемешиваем.
После того как в бульоне картошка проварится 10 минут добавляем кусочки филе семги.
Вынимаем из бульона хребты, кости рыбы, достаем корень сельдерея, морковь, лук, в общем, вынимаем всё лишнее из бульона. С костей и хребета можно обобрать мясо и отправить его обратно в суп.
Затем добавляем в суп пассированные овощи с томатом.
Теперь доводим рыбный суп из семги до готовности, для этого солим и перчим по вкусу, добавляем чеснок, чеснок при этом натираем на мелкой терке и перемешиваем. Чеснока требуется немного, всего 2-3 зубчика на 3 л супа.
Всё рыбный суп из семги снимаем с огня.
Всё наш рыбный суп из семги готов.
Всем приятного аппетита!
Ингредиенты (на 4 порции)
Семга - филе; брюшки и кости для бульона, можно также использовать форель или горбушу.
Картофель - 1 шт.
Морковь - 30 г
Корень сельдерея - 30 г
Помидор сочный - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Масло растительное - 10 г
Соль и перец черный - по вкусу
Чеснок - 2-3 зубка
Смотрите также