Норвежский суп из семги со сливками
Норвежский суп из семги со сливками прекрасное блюдо на обеденный или праздничный стол. Готовится норвежский суп из семги со сливками легко и занимает приготовление 40-50 минут.
Приготовление норвежского супа из семги со сливками
Первым делом готовим рыбу, моем хвост, плавники, голову семги, из головы вынимаем жабры, если есть филе также добавляем несколько кусочков филе семги. Готовить рыбный суп на одном филе нежелательно, потому что филе не даст нужного навара для бульона. В кастрюлю с холодной водой закладываем подготовленную сёмгу и ставим варить. Убираем пену из рыбного бульона шумовкой. Когда семга сварится минут через 10, вынимаем рыбу и отделяем мясо от костей. Если хотите чтобы в супе от рыбы ничего не оставалось - косточки и тому подобное, бульон можно перелить в другую кастрюлю процедив его.
Пока семга варится, готовим овощи для супа.
Лук мелко режем для пассировки, морковку натираем на терке или мелко режем, разогреваем сковородку, бросаем на сковородку сливочное масло, на разогретую сковородку высыпаем лук и морковь и на среднем огне пассируем 3-4 минуты постоянно помешивая чтобы не подгорело.
Пока лук и морковь пассируется, очищаем помидоры от кожуры. Для этого их стоит обдать кипятком на 30 секунд. Затем острым ножом надрезают верхушку помидора крест на крест и спокойно снимают кожуру. После снятия кожуры помидоры режем на мелкие кубики.
Резаные помидоры добавляют в пассерованный лук и морковку на сковородку и подогреваем примерно 1 минуту и слегка обжариваем помидоры.
Затем сельдерей режем на небольшие кусочки. Картошку также нарезаем мелкими кубиками, примерно по 5 мм стороны кубика.
Затем в кастрюлю с бульоном добавляем наши овощи. Добавляем в бульон порезанные картошку с сельдереем, пассированный лук, морковь и помидоры. Добавляем лавровый лист, черный перец, пучок зелени (зелень позже из супа убираем).
Отделенное мясо от костей рыбы засыпаем в суп, солим суп и оставляем варится на среднем огне минут на 15.
Последний шаг - добавляем 100-200 мл сливок, перемешиваем и оставляем суп вариться ещё на 2-4 минут, затем выключаем плиту и даём настояться супу ещё минут 5-10.
Всё норвежский суп из семги со сливками готов!
Разливаем суп по тарелкам, непосредственно в тарелку добавляют мелко порезанную зелень укропа и подают на стол.
Приятного аппетита!
Ингредиенты на 2,5 л супа
400 грамм семги (голова, хвост и плавники и если есть филе),
Картофель 4-5 штук среднего размера
Морковь – 1 штука,
Лук – 1 штука или лук-порей размером с небольшую морковь,
1 стебель сельдерея размером примерно с морковь,
2 помидора среднего размера,
1-2 лавровых листа,
4-5 горошин черного перца,
небольшой пучок свежего укропа и петрушки,
Соли по вкусу,
50 грамм сливочного масла для пассирования овощей,
100-200 мл любых сливок.
Смотрите также